Формат места – сoffee bar, подразумевает самое серьезное отношение к процессу приготовления кофе. Ирина Шарипова ( шеф-бариста, бронзовый призер чемпионата России), которая отвечает за «кофейную» часть, выбрала эфиопский сорт welena, ягоды которого сушатся на солнце , зерна впитывают ее сладость , отчего у эс...прессо появляется приятный фруктовый запах и сладкий вкус, обычно не свойственный этому напитку. Отдельно стоит отметить кофе-машину La Marzocco. Это оборудование высоко отмечено профессионалами; его предпочитают многим другим для повседневной работы.
В меню, помимо обязательных и небанальных десертов - различные сэндвичи, бутерброды, тосты, отличающиеся внушительными размерами и ингредиентами домашнего приготовления. Меню салатов, супов и горячего, наличие которого, вообще говоря, нехарактерно для традиционных кофеен, будет- «небольшим, но интересным», говорит Михаил Георгиевский. Барная карта лаконична, акцент на легкие алкогольные напитки – вина и аперитивы.Читать дальше
